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Itinerario
Il “Buon Viaggio” di Antonino Cannavacciuolo
Consommè di ossobuco e zafferano
Trota in carpione
Scampi nudi, infusione mediterranea alla pizzaiola con emulsione di polpo
Il Porro, Mandorla ed il Pomodoro
Linguina di Gragnano, calamaretti, salsa al pane di segale
Agnello, sedano rapa, aglio nero ed erbe amare
Riserva di famiglia
Ricotta e pere
290,00
per persona
Al menu degustazione è possibile abbinare:
Degustazione vini Itinerario
Consultabile sulla nostra carta Vini
Il menu ITINERARIO non è obbligatorio per l’intero tavolo e può essere ordinato in abbinamento al menu à la carte
Mettici l’anima
Il “Buon Viaggio” di Antonino Cannavacciuolo
Consommè di ossobuco e zafferano
Ostrica, caviale, granita al rapanello, latticello
Sedano rapa, frutto della passione, aglio nero
Animella di cuore alla boscaiola
Spaghetto, zafferano, ricci di mare e quinoa soffiata
Triglia, cavolo nero, provola affumicata
Quaglia, scampo, yakitori
La linea fra il salato ed il dolce
Miele, polline e idrotonic
330,00
per persona
Al menu degustazione è possibile abbinare:
Degustazione vini “Mettici l’anima”
Consultabile sulla nostra carta Vini
Il menu METTICI L’ANIMA è servito unicamente per tutto il tavolo
Antipasti
INDICAZIONI PER MENU À LA CARTE
2 portate a scelta
230,00
3 portate a scelta
290,00
Tonno Vitellato
Scampi nudi, infusione mediterranea alla pizzaiola con emulsione di polpo
Orecchio di maiale, sedano, limone e radicchio marinato
Coscette di rana al burro, chantilly all’aglio, crocchette di riso selvatico Zizania
Astice Bleu, scarola, lenticchie e insalata di rinforzo
FIRME VEGETALI
Il Porro, Mandorla ed il Pomodoro
Cipolla e tartufo, caviale e champagne
servizio al carrello
Primi
INDICAZIONI PER MENU À LA CARTE
2 portate a scelta
230,00
3 portate a scelta
290,00
Linguina di Gragnano, calamaretti, salsa al pane di segale
Riso Carnaroli, uva e limone, anguilla grigliata
Plin di agnello ai carboni, zuppa forte, gamberi rossi
Spaghetto, zafferano, ricci di mare e quinoa soffiata
Fagioli, cozze e cotiche
Pesce
INDICAZIONI PER MENU À LA CARTE
2 portate a scelta
230,00
3 portate a scelta
290,00
Triglia, cavolo nero, provola affumicata
Rombo, conchiglia, cime di rapa, latticello e olio alla ‘nduja
Sogliola, funghi e beurre blanc
Carne
INDICAZIONI PER MENU À LA CARTE
2 portate a scelta
230,00
3 portate a scelta
290,00
Cervo, mela annurca, barbabietola
Rognone scaloppato, il suo grasso morbido e speziato, scalogno confit e mango
Agnello, sedano rapa, aglio nero ed erbe amare
Dessert
Miele, polline e idrotonic
40,00
Pane e cioccolato
40,00
Ricotta e pere
40,00
Soufflè di nocciola
40,00
FORMAGGI
Selezione al carrello
40,00
