25 ans de Villa Crespi
Quand il faut mettre son âme pour faire l’histoire. La Villa Crespi fête ses 25 ans, au milieu d’immenses réalisations et d’une excellence intemporelle.
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Tout commence ici…
1999
NAISSANCE DE LA VILLA CRESPI
Cinzia Primatesta et Antonino Cannavacciuolo avaient une vingtaine d’années lorsqu’ils ont réalisé leur rêve de transformer une ancienne villa sur…
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1999
NAISSANCE DE LA VILLA CRESPI
Cinzia Primatesta et Antonino Cannavacciuolo avaient une vingtaine d’années lorsqu’ils ont réalisé leur rêve de transformer une ancienne villa sur les rives du lac d’Orta en un luxueux relais, avec 14 suites et un restaurant de haut niveau. Le mobilier rappelle les palais du Moyen-Orient, avec des murs en soie, des arcs en arabesque et des plafonds finement décorés. L’atmosphère est magique et le projet de faire de la Villa Crespi un symbole italien de l’hospitalité et de l’excellence culinaire, où les hôtes se sentent toujours comme chez eux, est l’objectif que Cinzia et Antonino souhaitent atteindre.
2001
LA RENOMMÉE COMMENCE À GRANDIR
La renommée de Cinzia et Antonino commence à grandir et de plus en plus de personnes approchent la Villa Crespi…
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2001
LA RENOMMÉE COMMENCE À GRANDIR
La renommée de Cinzia et Antonino commence à grandir et de plus en plus de personnes approchent la Villa Crespi avec curiosité et admiration. Les 14 suites enchantent par leur décor et leur atmosphère d’arabesques, le restaurant surprend par ses voyages culinaires du sud au nord de l’Italie. Toute l’équipe travaille avec passion et constance, s’efforçant d’atteindre des objectifs toujours plus ambitieux.
2003
LA PREMIÈRE ÉTOILE MICHELIN
La cuisine du Chef Cannavacciuolo commence à être reconnue sur la scène gastronomique italienne, au point de mériter sa première…
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2003
LA PREMIÈRE ÉTOILE MICHELIN
La cuisine du Chef Cannavacciuolo commence à être reconnue sur la scène gastronomique italienne, au point de mériter sa première étoile dans le Guide Michelin 2003. Antonino associe les saveurs typiques du Piémont, sa patrie d’adoption, aux recettes et aux ingrédients de sa chère Campanie, créant ainsi une cuisine qu’il aime définir comme sincère. En effet, la matière première est toujours au centre de l’attention, dans toute son authenticité.
2005
LINGUINE DE GRAGNANO, ENCORNETS, SAUCE AU PAIN DE SEIGLE
La naissance d’un plat emblématique, toujours présent dans le menu dégustation Itinéraire: Linguine de Gragnano, encornets, sauce au pain de…
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2005
LINGUINE DE GRAGNANO, ENCORNETS, SAUCE AU PAIN DE SEIGLE
La naissance d’un plat emblématique, toujours présent dans le menu dégustation Itinéraire: Linguine de Gragnano, encornets, sauce au pain de seigle. Une création qui nous rappelle l’importance des saveurs les plus simples et les plus communes, comme le pain, qui peut devenir un protagoniste et s’ennoblir aux côtés d’excellentes matières premières.
2006
RESTAURANT 2 ÉTOILES MICHELIN
(Photo première du restylage) Le rêve de mener sa cuisine à l’excellence et de s’affirmer encore plus dans le panorama…
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2006
RESTAURANT 2 ÉTOILES MICHELIN
(Photo première du restylage) Le rêve de mener sa cuisine à l’excellence et de s’affirmer encore plus dans le panorama de la haute cuisine, conduit le Chef Cannavacciuolo à l’expérimentation continue de combinaisons et à l’étude constante de nouvelles matières premières. La patience et le dévouement sont récompensés, puisque le restaurant de la Villa Crespi obtient sa deuxième étoile Michelin dans le Guide 2006, une reconnaissance qui sanctionne définitivement la maîtrise d’une équipe passionnée qui enrichit de son talent la salle à manger et la cuisine du Relais.
2009
ABEILLES ET DURABILITÉ
La Villa Crespi commence à faire preuve d’une approche durable et respectueuse de la nature, Cinzia et Antonino souhaitant intégrer…
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2009
ABEILLES ET DURABILITÉ
La Villa Crespi commence à faire preuve d’une approche durable et respectueuse de la nature, Cinzia et Antonino souhaitant intégrer leurs valeurs dans leur modèle d’entreprise. Cinq ruches sont apparues dans le parc séculaire de la propriété, produisant un miel délicieux pour les petits déjeuners et les desserts du restaurant. Une matière première km0, tout comme les épices et les légumes cultivés dans les serres.
2010
CUBE DE VIANDE DE BOVES
Un autre plat emblématique de la cuisine du Chef Cannavacciuolo est le cube de viande de Boves, qui a changé…
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2010
CUBE DE VIANDE DE BOVES
Un autre plat emblématique de la cuisine du Chef Cannavacciuolo est le cube de viande de Boves, qui a changé au fil des ans d’ingrédients d’accompagnement et de présentation, mais qui reste encore aujourd’hui l’une des entrées historiques du menu à la carte.
2011
LE ROUGET, UN PLAT EN CONSTANTE ÉVOLUTION
Un plat principal de poisson qui est entré dans la carte lorsque Villa Crespi avait déjà 2 étoiles Michelin, et…
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2011
LE ROUGET, UN PLAT EN CONSTANTE ÉVOLUTION
Un plat principal de poisson qui est entré dans la carte lorsque Villa Crespi avait déjà 2 étoiles Michelin, et qui reste dans la mémoire des clients comme le plat emblématique du Chef Cannavacciuolo. Au fil des ans, son aspect et les matières premières utilisées pour sa préparation ont changé, mais l’âme reste la même, celle d’un plat aux saveurs intenses et décisives qui racontent l’Italie la plus authentique et la plus sincère.
2012
ENTRÉE DANS RELAIS ET CHÂTEAUX
Plus de dix ans après son ouverture, la Villa Crespi est désormais un symbole d’excellence dans le domaine de la…
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2012
ENTRÉE DANS RELAIS ET CHÂTEAUX
Plus de dix ans après son ouverture, la Villa Crespi est désormais un symbole d’excellence dans le domaine de la restauration et de l’hôtellerie. Cette confirmation est l’entrée officielle dans la famille de Relais et Châteaux, une association d’hôtels et de restaurants de luxe fondée en France en 1954. Les critères d’appartenance au groupe sont le caractère, la courtoisie, le calme, le charme et la cuisine, des canons que la Villa Crespi reflète à la perfection.
2013
LANGOUSTINES CRUES À LA “PIZZAIOLA”, EAU DE POULPE
Le plat signature par excellence, qui malgré plus de dix ans d’histoire conserve le même design que la première fois:…
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2013
LANGOUSTINES CRUES À LA “PIZZAIOLA”, EAU DE POULPE
Le plat signature par excellence, qui malgré plus de dix ans d’histoire conserve le même design que la première fois: les langoustines délicatement posées sur une sauce tomate veloutée, agrémentée de cercles concentriques d’eau de poulpe. Un petit chef-d’œuvre que Massimo Raugi, directeur du restaurant et des vins, décrit ainsi: « Arlequin a avoué en plaisantant: la langoustine est peut-être l’accompagnement de la tomate ».
2017
LE RESTAURANT FAIT PEAU NEUVE
Une année de restructuration majeure pour le restaurant signature de Cannavacciuolo, qui accueille le design moderne et élégant du studio…
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2017
LE RESTAURANT FAIT PEAU NEUVE
Une année de restructuration majeure pour le restaurant signature de Cannavacciuolo, qui accueille le design moderne et élégant du studio d’architectes Lamatilde. Des pièces maîtresses à la gestion des espaces et des lumières, en passant par les solutions d’insonorisation, chaque détail est conçu pour permettre au client de vivre une expérience inoubliable, presque éloignée de la réalité, immergée dans une atmosphère magique et extemporanée.
2018
CLASSEMENT 5 ÉTOILES LUXE
Une autre reconnaissance importante remplit Cinzia et Antonino de fierté, après des années de travail acharné et après être devenue…
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2018
CLASSEMENT 5 ÉTOILES LUXE
Une autre reconnaissance importante remplit Cinzia et Antonino de fierté, après des années de travail acharné et après être devenue une référence internationale en matière d’hospitalité: Villa Crespi a obtenu la classification 5 étoiles luxe, un objectif souhaité depuis longtemps.
2019
20 ANS DE VILLA CRESPI
L’année de la première étape vraiment importante: les 20 ans de Villa Crespi. Cinzia et Antonino ont choisi de fêter…
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2019
20 ANS DE VILLA CRESPI
L’année de la première étape vraiment importante: les 20 ans de Villa Crespi. Cinzia et Antonino ont choisi de fêter l’événement dans le parc de la villa, avec des décors, de la musique et des animations, en compagnie des personnes les plus importantes de leur vie et de leur fantastique équipe.
2020
UN PERSONNEL DE PLUS EN PLUS UNI
Un temps de repos et de silence pour le monde entier, mais aussi pour Villa Crespi. 2020 marque l’arrivée du…
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2020
UN PERSONNEL DE PLUS EN PLUS UNI
Un temps de repos et de silence pour le monde entier, mais aussi pour Villa Crespi. 2020 marque l’arrivée du Covid et, pour la première fois, Cinzia et Antonino ne savent pas quand ils pourront rouvrir les portes de leur beau relais et accueillir à nouveau leurs hôtes. Malgré ce moment difficile, ils sont entourés d’un personnel passionné et aimant, impatient de redonner vie aux chambres de Villa Crespi. C’est l’un des moments où l’équipe – qui compte aujourd’hui des personnalités de premier plan, du Sous-Chef Simone Corbo à la Directrice et Ambassadrice de la marque Stefania Siani, en passant par le Directeur du restaurant et des vins Massimo Raugi – est la plus consolidée.
2023
THE THIRD MICHELIN STAR
A memorable evening in our 25-year history, dedicated to the 2023 Michelin Guide, among Franciacorta vineyards. Cinzia and Antonino were…
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2023
THE THIRD MICHELIN STAR
A memorable evening in our 25-year history, dedicated to the 2023 Michelin Guide, among Franciacorta vineyards. Cinzia and Antonino were present when the name of Villa Crespi appeared on the screen, surmounted by 3 unforgettable Michelin stars. The realization of the greatest dream, the final confirmation of the culinary excellence and impeccable service of the restaurant signed by Cannavacciuolo.
2024
VILLA CRESPI IN THE 50 BEST DISCOVERY
The success of the third star makes Chef Cannavacciuolo and Cinzia Primatesta want to go even higher, because commitment and…
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2024
VILLA CRESPI IN THE 50 BEST DISCOVERY
The success of the third star makes Chef Cannavacciuolo and Cinzia Primatesta want to go even higher, because commitment and passion can never fail. And so another goal awaits them: Villa Crespi is included in the 50 Best Discovery, along with other restaurants that the guide considers worthy of being discovered. It also won first place in the Luxury 2024 category for 50 Top Italy.